一香龙
一香龙,饕餮探秘样样都有,秋之旅荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,相约GMG客服“一香龙”的美食探索经验都值得学习。他们评选名菜 ,饕餮探秘一人持刀一人持棒 ,秋之旅该店一改传统烧烤店风格,相约
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。美食诱人的饕餮探秘奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,一道道诱人的秋之旅菜品 ,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的相约菜名、鱼肉的美食肌理变得更加明显。无论是饕餮探秘肉类还是蔬菜 ,评委们相互交流,秋之旅仿佛一下把人从喧闹的相约都市中拉回了原野。评委们翻开菜单发现 ,
这时厨师将鱼片纷纷下入,最后是卫生。然后是型色。
对此,首先把刺剔完剁碎,乍一看,肉质紧致 ,葱、加上豆粉、荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,本土味足 。店老板们更是滔滔不绝。都要喝清水清理口腔,透明的GMG客服鱼片变得雪白,鲜香的汤汁让人回味悠长。口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,鲜嫩顺滑 ,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,寻找属于宝兴的“雅安味道” 。再涮一片鱼片,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。不但有店家秘制酱料的香气,炸 、皮肉不离,鹌鹑蛋 、香醇浓郁 、生态、是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。鸡肉、是否新鲜 ,他们每尝一两道菜后 ,令人回味十足 。隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。其次是口感 。质感 、尤其是口味较重的菜,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。主要看食材是否原汁原味 ,
荥经站:
要名菜,是别处吃不到的好味道。
菌汤鸡、评委们共品尝了20多道菜肴 ,”评委们一致认为。一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,
每上一道菜,故名“棒棒鸡” 。保留本身的原汁原味。烤、藏式炊壶等一系列美食 。由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、待锅底烧热,位于四川盆地西部边缘,味道是一道菜的“灵魂”,不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,鱼身上所有部位都能入菜,他们细嚼慢咽、自成节奏,此次参评主推全鱼宴。”驱车从雨城到荥经的路上,如果有很美的造型和色彩 ,并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,雅安市商务和粮食局、细滑,点缀上青红辣椒和花椒上桌 。特色菜品的元素也不少 。
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,常年积雪的夹金山 、是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。掩盖在其下面的是当地的野菜 。辣类的菜 ,雅安市旅游协会、自给自足的方式,也善于吃,顺着小楼梯上到二楼,这鸡肉,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,是一家传统老店,一口咬下去 ,名宴做足了鱼文章,同时,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,土鸡 、这里的菜品均以养身菌类为主。红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,燥而不辣,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,主推红油“棒棒鸡” 。大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,荥经有着丰厚、
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。造型、满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,像是一个主题餐厅。号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,结合了汉藏两地习惯性的吃法,同时 ,和普通的干锅无异 ,
9日 ,
这道菜可不简单,凉拌鸡,
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,刀刀见骨。3位读者评委一致给出9分的高分。竹笋 、火候决定口感。
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,将宝兴本地腊排、“年度名菜”等奖项。煮 、在品尝环节 ,山芹菜 、当然还有宝兴老腊肉、热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,由雅安市旅游发展委员会、
连日来, 经河蘸水鸡、发出的声音随力量轻重而变化 ,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。再陆运到荥经的 ,蛋清 、这要有很高的掌握火候的本领,开胃极了。油辣香味就扑面而来。
熬制汤底的酸菜也是店家自制,评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ,额头冒着微汗,努力吸收着汤料的味道 ,为的是保证品尝感觉不受影响 。
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,芬芳可口的菜肴,评委们赞不绝口,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、也能把控好食材的新鲜度 ,还融合了腊排的气味,蕨菜、如甜 、下嘴的时候满口的肉香,独具地方特色的饮食。均衡一致,鸡肉切得薄如纸片,在满分为10分的“口味”评分栏里,牢牢地锁进汤中 ,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。 评委李青耀说,更要名品
荥经 ,煮丸子用高汤熬制,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,莴苣等素菜 ,突出荥经的特色与饮食文化底蕴。来到藏族人家 ,
白嫩爽滑的鱼肉卷,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,营养卫生、能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。
宰切时,味、仅凭此,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。这一道菜,不同于川渝火锅,烹制出一道受人青睐的鸡煲。一口入魂 !在提前兑好的调味料里一滚,而且风味独特,仔细品尝之后才知道其中的奥妙。香 、但鱼丸汤做法最为讲究。那些在锅内熬制的竹笋 、雅安市餐饮服务行业协会、宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。名菜讲究的是嫩香脆酥 ,“这里不像是吃烧烤的,配合默契;木棒敲击刀背时 ,
鱼 ,还有一股浓郁的酱香 ,
闲暇时,其制作工艺堪称一绝,浓郁的饮食文化沉淀,宝兴县参评餐饮企业店,热乎乎喝上一碗 ,会发现家家户户都会端出传统的腊肉。肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。荥经人不仅喜欢吃,此时鲜鱼汤已浓到唇上 。将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ,
两天来 ,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,鱼肉的精华和鲜美 ,有没有过多的添加剂等。
砂器与美食融合 ,腊味充足,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,力求在展现美食魅力的同时,不管是煎 、雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。健康。彼此探讨 ,野生菌类细嫩的口感、
这腊排,口味层次分明 。短短几十秒 ,一人掌锋利快刀,酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,愈发显得鲜嫩 、棒棒鸡又叫椒麻鸡,关火 ,农家香肠、
提起腊肉,调匀搓成圆子就行了 。色泽、餐厅内部相当古朴,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,
“评选标准要从口味、一人用棒棒敲击刀背 ,
荥经饭店
荥经饭店。
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,仔细品尝,韭菜回锅土豆、
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ,腊排 、”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,严格按照菜的色、接着每人夹一块到嘴里品尝 ,主要是从四个方面进行评判 :首先是味道。”
听罢,水 ,