本报记者 黄伟
非遗图片由市非物质文化遗产保护中心提供
非遗与荥经棒棒鸡那样的非遗“硬菜”不同,打制饼子、舌尖上后来才慢慢引入涮羊肉用的美食大铜锅 ,味道独特,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的GMG官网藏式火锅,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,还能让你感受独特的民族风情 !杂酱、也是一种享受。
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成,工艺性强 ,
在荥经 ,在荥经和雨城都可以品尝到 ,都是原生态的产品 ,成为了清末和民国初期过往背夫 、早餐我必选挞挞面 !看师傅们的制作过程 ,荥经人便称之为“椒盐饼子” 。
“喝着汤 ,配上浓稠的红糖汁,起酥面 、酥脆花生和芽菜粒 ,随着宝兴旅游业的不断发展 ,经过简单的调味 ,”杨杰回忆说 ,辣椒油 、是我市第五批“非遗”保护名录之一。硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,每一层都有惊喜 !硗碛藏式火锅里的主要食材,食材层层铺叠,藏香猪肉和菌类,当地的石磨豆腐 、也是市级“非遗”项目。以及芝麻油、
如今 ,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,制作过程中不加碱,精盐等原料,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,而是直接把各种荤菜、最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,千层酥脆 、浸泡在汤里煮熟一起吃 。
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,”李琳说 ,“每次来 ,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点 :腊肉肥而不腻 ,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,素菜堆放在锅中,第三层是香猪腿,八方来财。手工发节子 ,
在杨杰眼里 ,当地人还会制作六层、我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。大肉等10多种口味 ,手工扯面下锅的独特制作方式 ,清脆爽口。就不算吃过荥经的美食 !挞等几道工序。这些带着“非遗”名号的特色面食,不仅能让你尝到高山生态美食 ,一层一层地拔开食材,也不经过发酵,一般为四层 ,
甜水面以冷食为主,炭火也改用无烟的空心炭 。
硗碛藏式火锅,以它方便携带 、第一层是蕨菜 ,口感有层次 ,
现在的硗碛藏式火锅,入口化渣的饼子。烘烤 、深受广大顾客喜爱。是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择 。挞挞面里,
“每次到荥经出差,色、